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干煸豆角是咱们东北很受欢迎的一道家常菜

发布时间:2019-02-25点击率:

用料主料:豆角100克辅料大蒜2瓣动物油2勺盐适量

干煸豆角是咱们东北很受欢迎的一道家常菜,主料是咱们当地称为“豆王”的一种芸豆。比个别四季豆更苗条,然而比豇豆粗跟短,颜色深绿,豆粒小,肉质厚实,有一股清香味儿。据说它存在促进新陈代谢,提升免疫力,缓解慢性病,还有减肥的功能。然而不熟透的话,同样会引起中毒。干煸这种烹调方法的关键之处可理解为"煸干",即通过油直接加热食材,使其水分因受热外渗而挥发,体现"煸干"之功效,达到稀释风味之成果,再加入调味料及辅料制作而成。主料因煸干而带来风味跟质地的变革,就形成了干煸的特色。个别饭店里的做法,会将食材打个油焯(在油里快速炸一下),这样可能快捷成熟,节省煸的时间,而且油多的话,全体菜品比较香。在家里做的话能够用盐水焯水代替,油水相对少些,也更容易入味。

3.

长豆角洗净,沥净水分。

干煸豆角的做法

大蒜用刀背压扁,除掉蒜皮,切碎,在空气中氧化备用。

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